[5]​ Mendes se mudó 16 veces mientras crecía, pero pasó la mayor parte de su infancia en Florida, donde asistió a American Heritage School, en Plantation.

[12]​ En 2016, Mendes fue elegida para interpretar a Veronica Lodge en Riverdale, una «toma subversiva» del cómic de Archie.

[13]​ Mendes fue representada por Carson Kolker Organization, después se cambió a CAA.

Hizo su debut cinematográfico en The New Romantic, que se estrenó en el SXSW Festival en marzo de 2018.

[14]​ En ese mismo mes, Mendes se unió al elenco de La cita perfecta junto a Laura Marano, Noah Centineo y Matt Walsh.