[1]​ Empieza su carrera profesional en la Primera División italiana en la temporada 1977/1978 en las filas del Pallavolo Parma.

Tres años después ficha por el Pallavolo Modena luego por el Pallavlo Falconara y en el verano 1987 por el recién nacido Sisley Treviso: dejada Parma gana una Copa CEV en cada equipo.

Termina su trayectoria como jugador en la Segunda División poniéndose la camiseta del Schio Volley en la temporada 1991/1992 y de Volley Gioia del Colle un año después.

Anastasi comienza a entrenar en el Pallavolo Brescia en la temporada 1994/1995 antes de ocupar el banquillo del Gabeca Montichiari entre 1995-1999 y de PV Cuneo en las temporadas 2003/2004 y 2004/2005.

[3]​ En septiembre de 2007 conduce la selección española hasta el título europeo, hasta ahora el mayor éxito en la historia de la selección.