Brody también ha protagonizado La delgada línea roja (1998), The Village (2004), King Kong (2005), Hollywoodland (2006), Cadillac Records (2008) y See How They Run (2022).

Ha colaborado frecuentemente con el cineasta Wes Anderson, apareciendo en sus películas The Darjeeling Limited (2007), Fantastic Mr.

[1]​[2]​ Durante su niñez siempre se mantuvo bajo el cuidado y guía de sus padres.

Trabajó además en Oxygen / 24 horas para morir (1999),[7]​ Bread and Roses (2000), Love the Hard Way/Amar al límite (2001) y otras películas.

[2]​ Para poder interpretar este papel, Adrien Brody se esforzó al límite: se retiró durante meses de todas sus otras actividades para poder prepararse para este papel, dejó su apartamento y vendió su coche, su novia de entonces lo abandonó debido a su ausencia, aprendió a tocar obras de Chopin en el piano, ya que él no quería "dobles" sino tocar él mismo durante la película, y por último perdió 29 libras (13 kg).

[2]​ Tras su actuación logró alcanzar la celebridad mundial y su papel le valió el premio más importante del cine.

Para este papel, el actor aprendió ventriloquía y manejo de marionetas (bajo la tutela del actor y ventrílocuo Alan Semok) lo suficientemente convincentes para realizar todas las acrobacias de voz y manipulación de marionetas en el escenario en tiempo real, sin ningún doblaje posterior.

Brody también estaba en negociaciones con Paramount para hacer de Spock en Star Trek XI, pero finalmente le dieron el papel a Zachary Quinto.

Interpretó a Salvador Dalí en la película de Woody Allen Medianoche en París.

[15]​ Desde 2014 estuvo grabando Dragon Blade, película que rompió récords de taquilla en China,[16]​ interpretando al villano Tiberius.

Por su actuación posteriormente le otorgaron un reconocimiento en los premios chinos Huading Awards,[17]​ como Mejor actor de reparto.

[22]​ Para la Navidad de 2016, protagonizó Come Together: A Fashion Picture in Motion (disponible en YouTube), un cortometraje navideño del director Wes Anderson.

[29]​ Adrien Brody es un apasionado por el arte desde su infancia, sin embargo su trabajo artístico en esta rama tuvo sus inicios en 2013 y se desarrolló en 2014, para posteriormente en 2015 hacer su debut oficial como artista con su primera serie de arte recreativa y de pinturas titulada “Hot Dogs, Hamburgers, and Handguns” (en español, “Perros calientes, hamburguesas y pistolas”) en el Lulu Laboratorium, durante la Art Basel Miami 2015, el 2 de diciembre de 2015, organizado por Domingo Zapata, artista hispanoamericano y amigo suyo.

[31]​ Del 10 al 11 de noviembre de 2016, se llevó por primera vez a China para el 2016 ART021 Shanghai Exhibition, para la cual el artista tuvo varias actividades y viajó al país chino.

Utiliza Instagram, en la cual es más activo, casi únicamente para dar noticias sobre los nuevos proyectos en su carrera, aunque ha habido algunas excepciones, como en la cual pidió sugerencias de nombres a sus admiradores para bautizar a su nueva perrita, quien terminó llevando por nombre «Chicken» (pollo, en inglés)[35]​ o cuando ha publicado fotos suyas pintando.

Sin embargo, mantuvo una relación con la actriz española Elsa Pataky, de quien se separó en 2009.

Poco tiempo después, se confirmó que mantenían una relación amorosa cuando llegaron juntos a la alfombra roja de Cannes 2013.

Se desconocen los detalles sobre su relación, pues ambos evitaron publicar fotografías o información en las redes sociales.

El diario The Sun confirmó, más tarde, que efectivamente mantenían un vínculo amoroso.