En su primera temporada, inmediatamente lograría consolidarse como titular, convirtiéndose en el primer portero africano en jugar por el primer equipo del club, y manteniendo su valla invicta por dieciséis partidos en la liga.

[4]​ En el primer día de la temporada hizo su debut cuando el portero titular del Reims, Johann Carrasso fue expulsado a los cinco minutos del partido contra el Amiens, en ese lapso pasó a mantener tres hojas limpias en sus próximos siete juegos.

[4]​ Mendy mantuvo 18 veces su portería invicta en sus 34 apariciones a lo largo de la temporada.

[14]​ Al unirse al Chelsea se convirtió en el único portero africano actual en la Premier League y el primero desde Carl Ikeme que jugó para los Wolves en la temporada 2011-12.

[16]​ Mientras que su debut en la Premier League fue el 3 de octubre, manteniendo la portería a cero en la victoria del blu por 4-0 sobre el Crystal Palace.

[17]​ Su portería a cero contra el Burnley el 31 de octubre lo convirtió en el primer portero del Chelsea en mantener la portería a cero en sus tres primeros partidos de la Premier League desde Petr Čech en 2004.

[18]​ Con una portería a cero en el próximo partido del club, una victoria 3 –0 contra el antiguo club de Mendy, el Rennes, en la Liga de Campeones, Chelsea registró cinco porterías a cero consecutivas por primera vez en una década.

En noviembre de 2016 fue convocado por Guinea-Bissau para jugar partidos amistosos contra los clubes portugueses Belenenses y Estoril.

[23]​ Poco después, fue preseleccionado por Guinea-Bissau para jugar la Copa Africana de Naciones 2017, pero finalmente rechazó la convocatoria y prometió su futuro a Senegal.

Sin embargo se lesionó durante los calentamientos antes del último partido de la fase de grupos contra Kenia y se vio obligado a retirarse del equipo con un dedo roto, Senegal clasificaría a la final donde perdería 1-0 ante Argelia.

Ha sido descrito como un portero físicamente dominante que ejerce una fuerte influencia en el tercio defensivo.