El hot dog es una variación del hot dog que se encuentra principalmente en el área de Rochester, Nueva York [1] , así como en otras partes del oeste de Nueva York y del centro de Nueva York . [2] Se compone de una combinación de carne de cerdo , ternera y ternera sin curar ni ahumar ; la falta de ahumado o curado permite que la carne conserve un color blanco natural. [3] Las carnes blancas generalmente contienen mostaza y otras especias y, a menudo, incluyen un componente lácteo como la leche en polvo descremada.
El candente fue creado por Max Russer en la década de 1920 [4] en la comunidad alemana de Rochester como un "blanco y porky". [1] Tenía su propia tienda de carne en las calles Maple y Ames en Rochester. Originalmente era una alternativa más barata a las salchichas rojas de alto precio, hechas con partes de carne menos deseables y varios rellenos; por el contrario, las versiones modernas se elaboran con carnes de calidad y generalmente se venden a precios más altos que los hot dogs comunes. [4]
Uno de los productores más conocidos de candente es Zweigle's . Aunque no fueron los primeros en hacer hot dogs, fueron los primeros en conseguir un contrato en el Red Wing Stadium poco después de que Zweigle's comenzara a fabricar perros en 1925. [ cita necesaria ] El hot dog se ha convertido en el hot dog oficial de Buffalo. Bills , Buffalo Sabres , Rochester Americans y Rochester Rhinos y fue el hot dog oficial de los Washington Nationals durante la primera temporada del equipo de béisbol de las grandes ligas. [ cita necesaria ]
Otro productor, Hofmann, produce hot hots en el área de Syracuse, Nueva York, bajo el nombre "Snappy Grillers". [5] También se sabe que una tercera empresa, Hartmann, produce salchichas blancas. [6]
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