El imagashi (今川焼き)es un wagashi [1][2](postre) que se suele encontrar enfestivales japonesesy fuera de Japón, en países comoTaiwányCorea del Sur. Está hecho de masa en una sartén especial (similar a unaplancha para gofrespero sin el patrón de panal) y relleno depasta dulce de judías azuki, aunque cada vez es más popular utilizar una variedad más amplia de rellenos comonatillasde vainilla , diferentes natillas yconservas,curry, diferentes rellenos de carne yverduras, patata y mayonesa.[3][4] Los imagashi son similares a los dorayaki , pero estos últimos son dos panqueques separados intercalados alrededor del relleno después de la cocción y, a menudo, se sirven fríos.
Los primeros imagawayakis se vendieron cerca delpuente Imagawabashi de Kanda durante la era An'ei (1772-1781) del período Edo (1603-1867). El nombre imagawayaki tiene su origen en esta época.
Varios nombres
Imagawayaki ( gozasōrō ) preparándose en una tienda en Sannomiya , Kobe , Japón
Los imagawayaki han recibido distintos nombres a lo largo de distintas épocas. Los nombres también varían según la región y algunas variedades que se venden solo en ciertas tiendas tienen sus propios nombres.
Ōban-yaki (大判焼き) : fue nombrado en 1960 por un fabricante de equipos de confitería en Matsuyama , y actualmente es el nombre más extendido fuera de la región de Kantō . [5]
Kaiten-yaki (回転焼き) o Kaiten manjū (回転饅頭) – Región de Kansai y Kyūshū . kaiten (回転) significa "rotación", es decir, derivado del proceso para hornearlo.
Koban-yaki ( bola de arroz )
Taiko-yaki (太鼓焼き) o Taiko manjū (太鼓饅頭) - Japón occidental, especialmente la región de Kansai y Kyūshū
Gishi-yaki (義士焼き) : lleva el nombre de gishi (義士, leal vasallo) , los cuarenta y siete rōnin .
Hōraku manjū (蜂楽饅頭) : elaborado por Hōraku manjū Ltd. en la prefectura de Kumamoto . Se caracteriza por el uso de miel.
Histórico e inactivo
Fukkō-yaki (復興焼き, "revival yaki ") - en la canción con motivo del resurgimiento después del gran terremoto de Kantō en 1923, se menciona que imagawayaki pasó a llamarse fukkōyaki . [8]
Ficticio
Mochocho al horno (ベ イ ク ド モ チ ョ チ ョ) : un nombre acuñado por un cartel anónimo del foro de mensajes japonés Futaba Channel en junio de 2021 que desde entonces se ha convertido en un meme de Internet. [9]
Taiwán
Los imagawayaki se introdujeron en Taiwán durante el período de dominio japonés y ahora son un bocadillo tradicional en Taiwán. Se los suele llamar "tortitas de rueda" ( chino :車輪餅; pinyin : chēlún bǐng ). [10] [11] Sin embargo, algunas personas de la generación anterior pueden usar directamente el término japonés taiko manjū (太鼓饅頭) . [12]
Corea del Sur
Los imagawayaki se conocen como 오방떡 ( obang tteok ) o 홍두병 (紅豆餅/ hongdu byeong ) en Corea del Sur.
Malasia
Los imagawayaki se conocen como tokiwado en Malasia.
Filipinas
Las contrapartes filipinas , conocidas localmente como "tortas japonesas", son similares a los imagawayaki pero de menor tamaño y generalmente están rellenas con rebanadas de queso. Este bocadillo económico se vende comúnmente en carritos especiales con forma de triciclo que tienen un molde circular para cocinar hecho a medida. También están disponibles otros rellenos, dulces (fresa, chocolate) y salados (jamón y queso). [13]
^今川焼き 生地や中身にこだわり、飽きない和菓子 (en japonés). Nikkei. 24 de abril de 2014. Archivado desde el original el 22 de junio de 2017 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^関東は今川焼、関西は大判焼き等・・・生地に餡入れて焼き上げたアレ全国に100以上名前あった (en japonés). Televisión Tokai. 29 de mayo de 2022. Archivado desde el original el 5 de junio de 2023 . Consultado el 24 de febrero de 2024 .
^ "Degustación de repostería japonesa, también conocida como Imagawa-Yaki, en Fulfilled - SOLO CATERING". Pleasure Palate . 5 de mayo de 2009. Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ "Imagawayaki de crema pastelera Nichirei". Reseñas de bocadillos japoneses . 12 de octubre de 2010 . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
^ Nobusuke Kishie (29 de junio de 2022). "場所によるものの呼び方の違い、日本列島あちこち、方言アレコレ|第1回|「今川焼き」の呼び方、その違いを探る!" [Diferencias en la forma en que se llaman las cosas en diferentes lugares, en todo Japón, en varios dialectos. Primero. ¡Explora las diferentes formas de llamar a Imagawayaki!] (En japonés). Hituzi Syobo . Consultado el 28 de julio de 2024 .
^ "Rebautizado como 'pasteles OVNI', este manjar taiwanés es apreciado por los vietnamitas". Taipei Times . 30 de enero de 2023 . Consultado el 22 de junio de 2023 .
^ "Venimos en pedazos: un 'panqueque OVNI taiwanés' aterriza en Vietnam". Focus Taiwan . 21 de enero de 2023 . Consultado el 22 de junio de 2023 .
^ "Pastel de rueda de menta gatuna". eatingintranslation.com . 7 de octubre de 2016 . Consultado el 22 de junio de 2023 .
^ "Receta de pastel japonés (estilo Pinoy)". Recetas de Panlasang Pinoy . 26 de septiembre de 2017 . Consultado el 31 de diciembre de 2020 .
Enlaces externos
(en japonés) "Entre Kaiten'yaki, Ōban'yaki e Imagawayaki" de Tsutomu Kushima. Es un investigador de la cultura popular del período Shōwa .
