Bhurta

Bhurta , vorta , bhorta , bharta o chokha ^[1] es una mezcla de puré de verduras (chakata) ligeramente frita en la cocina del subcontinente indio . ^[2]

Algunas variaciones de este plato son Baingan bhurta y Aloo bhurta .

Etimología

La palabra Bhurta se deriva de las raíces sánscritas bhṛj (भृज्) y bhṛkta (भृक्त) ^[3] que significan algo asado o frito. Así, bhurta se refiere a un puré picante elaborado con verduras asadas, hervidas o fritas. ^[4]

Ingredientes

Las recetas de Bhurta varían según la región y las verduras utilizadas. ^[2] En general, los ingredientes son los siguientes:

Una verdura, como aloo ( patata ), baingan ( berenjena ) o karela ( melón amargo )
Tamatar ( tomate ) o pyaz ( cebolla )
Chaunk (Especias templadas)

Galería

Vórta Ilish salada
Alu Bharta (puré de patatas bhurta)
Cabaña de pescado seco
Vórta de pimiento rojo

Ver también

Referencias

^ Grierson (1885). La vida campesina de Bihar: un catálogo discursivo del entorno de la gente de esa provincia. Prensa de la Secretaría de Bengala.
^ ab Parida, Laxmi (2 de abril de 2003). Purba: Fiestas del Este: Cocina Oriya del este de la India. iUniverso . ISBN 0-595-26749-1. Consultado el 14 de septiembre de 2009 .
^ Platts, John T. (John Thompson) (1884). "Diccionario de urdu, hindi clásico e inglés". dsal.uchicago.edu . Consultado el 25 de marzo de 2023 .
^ Platts, John Thompson (1884). Diccionario de urdū, hindi clásico e inglés. H. Milford.