El ensamblaje es una técnica para producir vino u otras bebidas alcohólicas como la gueuze , que consiste en mezclar diferentes brebajes.
En el caso de la producción de vino rosado , es una de las técnicas utilizadas y consiste en mezclar un vino blanco con algo de vino tinto.
En el caso de vinos monovarietales de una sola añada, las uvas cosechadas pueden ser del mismo rendimiento, pero fermentadas a partir de lotes diferentes. [1]