El vino de longan es una bebida fermentada del sudeste asiático elaborada a partir del fruto del Dimocarpus longan , más comúnmente llamado longan u ojo de dragón de piel oscura. Aunque es originario de China, también se ha convertido en una especialidad en varios lugares del sudeste asiático, como la provincia vietnamita de Bac Lieu .
El fruto del longan se ha cultivado y producido como vino desde hace mucho tiempo a lo largo de la Gran Muralla China y en el lejano oeste , especialmente en las provincias de Xinjiang, Gansu, Shanxi y Hebei. [1] Ganó popularidad en la segunda mitad del siglo XX. Así, el vino blanco de longan seco de la Greatwall Wine Co. de China ganó una medalla de plata en la 14ª Reunión Internacional de Cata de Vinos en Londres en 1983. [2] Desde entonces, la producción de vino de longan se ha extendido al sudeste asiático. Así, desde 2015, se ha desarrollado comercialmente a pequeña escala en Tailandia [3] y en Camboya . [4]
El licor de longan se elabora macerando la pulpa de longan en alcohol. [5]
En el sudeste asiático, en particular en el norte de Tailandia, la fruta de longan es abundante cuando está en temporada, por lo que se seca y se procesa para obtener diversos productos, entre ellos el vino de longan. Por lo tanto, esta investigación tuvo como objetivo desarrollar un vino con alto contenido de antioxidantes a partir de semillas de longan secas.
Se sugiere una temperatura de fermentación de 30°C debido al menor tiempo de producción. [6]
El vino de longan es mucho más dulce que otras variedades y, por lo tanto, podría desaconsejarse en caso de diabetes . Sin embargo, la semilla de longan es una gran fuente de antioxidantes y se extrae de forma natural durante la fermentación . Como bebida tradicional, incluso el gobierno de la provincia de Bac Lieu en Vietnam la recomienda para la salud masculina . [7]