Falernian ( latín : Falernum ) era un vino blanco fuerte popular en el período romano clásico , producido a partir de uvas Aglianico (y muy posiblemente también Greco ) [1] en las laderas del Monte Falernus (ahora Monte Massico ), cerca de la frontera del Lacio y Campania .
El vino de Falerna creció en popularidad, convirtiéndose en uno de los vinos más respetados, accesibles y consumidos por los antiguos romanos. En un Epyllion escrito en c.92 EC, Silius Italicus , un prominente senador romano, atribuyó su origen a un encuentro casual entre un mendigo mítico llamado Falernus, [ cita necesaria ] de quien se decía que vivió en el monte Falernus a finales del siglo III. BCE, y Liber , el dios romano de la viticultura. Considerado un " primer cultivo " [2] o un " vino de culto " [3] para su época, se menciona a menudo en la literatura romana, pero desapareció después del período clásico. Había tres viñedos (o denominaciones ) reconocidos por los romanos: [4] Caucinian Falernian de los viñedos en las laderas más altas del monte Falernus; Faustian Falernian, el más famoso, procedente de terrenos en las laderas centrales correspondientes a las actuales zonas montañosas de la localidad de Falciano del Massico y Carinola di Casanova, propiedad de Fausto , hijo del dictador romano Sila ; y vino de las laderas más bajas y de la llanura que simplemente se llamaba Falerno. La zona está ahora ocupada por los actuales viñedos de Rocca di Mondragone y Monte Massico .
Falernian era un vino blanco con un contenido de alcohol relativamente alto, posiblemente 30 grados , o 15% ABV . Al describir a Faustian Falernian, Plinio el Viejo aludió a esto cuando señaló: "Es el único vino que se ilumina cuando se le aplica una llama". [5] Una bebida flameante requiere un ABV de al menos el 40 % (normalmente >50 %) que no se puede lograr solo mediante fermentación y probablemente requiera destilación . Se producía a partir de uvas cosechadas tardíamente exclusivamente porque se decía que una breve helada o una serie de heladas mejoraban el sabor del vino resultante. Por lo general, se dejaba que el vino fermentara y envejecía durante 15 a 20 años en ánforas de arcilla antes de beberlo. La oxidación le dio al vino un color de ámbar a marrón oscuro. En el año 37 a. C., Varrón escribió en Res Rusticae que el falerno aumentaba de valor a medida que maduraba, [6] y Plinio registró que el falerno de la famosa cosecha de Opimio del año 121 a. C. se sirvió en un banquete en el año 60 a. C. en honor a Julio César por sus conquistas en España. . [7] Había tres variedades notables: Seca (latín austerum ), Dulce ( dulce ) y Ligera ( tenue ).
El médico y gastrónomo Galeno , escrito c. 180 EC, dudaba que todo el vino de Falerno a la venta en el Imperio Romano pudiera ser genuino. Plinio el Viejo era un experto en vino de Falerna y escribió sobre amigos que afirmaban estar bebiéndolo, cuando él se dio cuenta de que no era así. [8] Fue uno de los primeros vinos que se exportó a Gran Bretaña mientras era un asentamiento romano, pero por alguna razón, Falernian debe haber perdido gradualmente el favor bajo el Imperio Romano posterior, aunque todavía era uno de los siete nombrados (y más caros) vinos cuyo precio máximo para la compra del ejército fue fijado por el emperador Diocleciano alrededor del año 300 d.C.
Como parte de las ruinas de la antigua Pompeya , una lista de precios en la pared de un establecimiento de bar señala
El poeta romano Catulo ensalzó las virtudes de Falerno en uno de sus poemas
El poeta romano Horacio menciona a Falerno en Odas 2.3 : [11]
También fue el vino que Petronio , en el Satiricón , hace que Trimalción sirva en su banquete. Quinto Delio se quejó ante Cleopatra de que mientras Marco Antonio les servía vino agrio a él y a otros dignatarios en Grecia, los catamitas de Augusto estaban bebiendo Falerno en Roma. [12] Esto se refiere a Sarmentus, el antiguo esclavo de Marco Favonio , que fue comprado por Octaviano y a quien los enemigos de Octavio afirmaban que era un catamita, aunque el historiador Josiah Osgood descarta esto como nada más que una calumnia "plantada por partidarios de Marco Antonio". ". [13]
Dionisio de Halicarnaso en el Libro XIV. 6, 6-9, 2, describiendo a los galos que devastaron el distrito Albano durante su expedición a Roma, escribe: "...Allí, mientras todos se atiborraban de mucha comida, bebían mucho vino puro (el vino producido allí es el más dulce de todos los vinos después Falerno y se parece más al vino de miel), durmieron más de lo que tenían por costumbre..."