Salchicha de cerdo que se encuentra comúnmente en la región de Abruzzo en Italia.
ventricina del vastese
La ventricina es unasalchichade cerdo que se produce comúnmente en laAbruzzoenItalia.[1][2]Su versión artesanal más común, la ventricina del vastese , procedente de lade Vasto, se elabora con grandes trozos de grasa y magro de cerdo.
La carne se prensa y se sazona con pimientos dulces en polvo e hinojo y se envuelve en estómago de cerdo seco. [3]
El nombre deriva de la panza del cerdo que le da a la salchicha su típica forma subovoide. Está oficialmente reconocido como producto agroalimentario tradicional de Abruzzo ( prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi ). [4] [5]
^ Aspectos de diversidad y seguridad de los estafilococos coagulasa negativos en la salchicha fermentada seca italiana Ventricina del Vastese . Amador, Carmela; Rossi, Franca; Poltronieri, Palmiro; Marino, Lucio; Colavita, Giampaolo. Ciencias Aplicadas (2076-3417), 20763417, diciembre de 2022, vol. 12, Número 24
^ "Embutidos Vasto Ventricina | Regione Abruzzo - Dipartimento Turismo, Cultura e Paesaggio".
^ "Atlante dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi" (PDF) . Consultado el 7 de julio de 2023 .
↑ «Ventricina del Vastese» . Consultado el 7 de julio de 2023 .
enlaces externos
La ventricina del Vastese (en inglés)
Ventricina Teramana (en italiano) - Google Translation
