La bifana es un sándwich portugués clásico que se come en todo el país. [1] Según el Sydney Morning Herald , el plato es "una cuestión de orgullo nacional" en Portugal. [2]
Según Taste Atlas , es posible que el plato se haya creado por primera vez en Vendas Novas , pero se sirve en todo el país. [1]
Los ingredientes típicos son chuletas , filete o lomo de cerdo, machacados finos o en rodajas, cocidos a fuego lento con ajo y vino y luego intercalados dentro de pan caliente. [3] [1] [4] Existen variaciones regionales que incluyen marinar y asar o asar la carne de cerdo y preparar la salsa por separado y rociar sobre el panecillo y/o servir con mostaza , salsa picante o cebollas salteadas. [ 15]
Este plato se sirve típicamente en festivales que se realizan por todo el país. Por lo general, se considera una comida barata, rápida y fácil. [ cita necesaria ] Generalmente se considera un plato popular; McDonalds sirve una versión llamada McBifana. [1]
En el norte de Portugal, el sándwich se suele servir con carne de cerdo desmenuzada y una salsa, mientras que en el sur es un sándwich más ligero que utiliza una chuleta de cerdo y un adobo ligero. [6]
La bifana ha tenido una adaptación internacional en varias ciudades europeas y norteamericanas, a menudo en comunidades de inmigrantes portugueses. Estas adaptaciones a veces modifican los ingredientes tradicionales para satisfacer los gustos locales o la disponibilidad de ingredientes, manteniendo al mismo tiempo las características esenciales del original. [7]