El servicio de plata (en inglés británico ) es un método de servicio de comida en la mesa, en el que el camarero transfiere la comida de una fuente de servir al plato del comensal, siempre desde la izquierda. Lo realiza un camarero utilizando tenedores y cucharas de servicio desde la izquierda del comensal. En Francia , parece que ahora se conoce como service à l'anglaise (" servicio inglés "), [1] aunque históricamente eso significaba algo más, con la anfitriona sirviendo la sopa en un extremo de la mesa, y más tarde el anfitrión cortando un trozo de carne en el otro extremo, y los comensales sirviéndose a sí mismos con otros platos presentes. [2]
Una modificación del servicio de plata también se conoce como servicio de mayordomo . [3] [4]
El servicio de plata, como todo servicio de comida formal, está orientado para un camarero diestro . Los camareros zurdos pueden utilizar su mano derecha; para servir la comida, el camarero se sitúa detrás del comensal y a la izquierda de este, sujeta o sostiene el plato con su mano izquierda y sirve la comida con su mano derecha. Es habitual que el camarero sujete el tenedor de servir por encima de la cuchara de servir, ambas con la mano derecha, y utilice los dedos para manipular las dos a modo de pinza para coger, sujetar y trasladar la comida. Esta técnica o forma requiere mucha práctica y destreza .
En el servicio de mayordomo , el comensal se sirve de un plato que sostiene el mayordomo. Tradicionalmente, este tipo de servicio se utilizaba los domingos por la noche, cuando los camareros tenían la tarde libre y el mayordomo ayudaba en la cena. [ cita requerida ] En Francia , este tipo de servicio se conoce como service à la francaise ("servicio francés"), [6] que tiene un significado muy diferente del histórico.
SERVICIO EN INGLÉS: Príncipe idéntico al servicio a la francesa más, muni d'un couvert de service dans la main droite, le server (ou la serveuse) effectue lui-même le service
MAYORDOMO: El que más tiempo consume. Cuando se está sentado, se colocan platos calientes delante de los invitados. Se presenta la comida al invitado. Este servicio tiene un uso limitado en la actualidad. Si usted es el único que sirve, el número de comensales debe mantenerse pequeño. Seis es el número máximo que una persona puede servir y mantener la comida caliente. Muchas personas no están acostumbradas a servirse de una bandeja y la demora solo hace que la comida se enfríe.
