[1] Un molinillo de alimentos (también llamado passatutto , tamiz de puré , moulinette , mouli légumes , passe-vite o triturador ) es un utensilio de preparación de alimentos para triturar y tamizar alimentos blandos inventado en Bruselas en 1928 por Victor Simon. [2] Por lo general, un molinillo de alimentos consta de tres partes: un recipiente, una placa inferior con agujeros como los de un colador y una manivela equipada con una cuchilla de metal doblada que tritura los alimentos y los fuerza a pasar a través de los agujeros de la placa. La placa inferior puede ser una parte permanente del dispositivo, o se pueden suministrar placas intercambiables con diferentes tamaños de orificios. Tres pies corrugados en la base, o dos orejas en el borde más el mango, encajan en el borde de una olla de cocción y mantienen el molinillo en posición sobre él.
Los molinillos de alimentos suelen estar hechos de acero inoxidable o aluminio . El recipiente puede ser de plástico , especialmente en los tamaños más pequeños que se comercializan para preparar alimentos para bebés. Los utensilios más antiguos, que eran "reliquias familiares", solían estar hechos de hojalata .
Este utensilio de cocina, de eficacia probada desde hace tiempo, sirve de puente entre un colador (o tamis , china cap o chinoise ) y una batidora eléctrica o un robot de cocina . Su función es similar a la de un pasapurés o un aparato para hacer spätzle de tipo "hob" .
Los usos de un pasapurés incluyen quitar las semillas de los tomates cocidos, quitar la pulpa o trozos más grandes de los alimentos (para crear gelatina de manzana o cualquier tipo de puré) [3] y hacer puré de papas o spätzle . Un colador de metal usado con una cuchara de madera o un mortero puede resultar más efectivo para hacer puré de alimentos fibrosos como las naranjas en mermelada .