El helado de ube es un sabor de helado filipino que se prepara con ube (ñame morado) como ingrediente principal. Este helado se suele utilizar para elaborar el postre halo-halo .
Debido a su intenso color violeta y su sabor ligeramente dulce y a nuez, el ube ha sido un alimento básico en los postres filipinos, en particular el ube halaya . El primer uso registrado del ube en el helado fue en una receta de 1922, [1] cuando la introducción del helado en la cultura filipina durante la ocupación estadounidense (como la adaptación local de los sorbetes ) dio lugar a nuevos sabores como el mango , el pinipig y el melón . La receta requería puré de ube, leche , azúcar y hielo picado. [1] Durante ese tiempo, el helado también se batía a mano en una garapinyera , una batidora de helado operada manualmente . [2]
El helado de ube [3] ha ganado popularidad fuera de Filipinas, debido a su uso por parte de inmigrantes filipinos en restaurantes (a menudo con halo-halo) y la línea de productos de ube de Trader Joe's [4] , su vivo color violeta y la difusión de sus imágenes en las redes sociales . [5] [6] [7]
El helado de ube es un ingrediente común en el halo-halo , un postre filipino popular que consiste en una mezcla de varios ingredientes, como coco, sagú , frijoles endulzados, rodajas de fruta como yaca o mango, flan de leche y nata de coco , y el propio ube en forma de halaya. El ube se considera un ingrediente esencial del halo-halo debido a que le da al postre su sabor distintivo y su color violeta. Por lo tanto, el helado de ube se puede usar en lugar del ube halaya o junto con él. Dado que la leche evaporada es otro ingrediente esencial del halo-halo, el uso de helado de ube también hace que la receta sea más cremosa. [8] [9] [10]
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