Los tortelloni son un tipo de pasta rellena común en el norte de Italia, con una forma similar a los tortellini , pero más grandes y con un relleno a base de queso. Se rellenan tradicionalmente con ricotta , parmesano , hierbas de hoja o verduras como perejil o espinacas, huevo y nuez moscada. [1] [2]
Algunas variantes sustituyen las verduras por otros ingredientes sabrosos, como los boletus o las nueces. Un relleno habitual, sobre todo en las provincias de Ferrara , Módena y Reggio Emilia , es una pasta hecha principalmente de pulpa de calabaza y galletas amaretti. [ cita requerida ]
Cuando se prepara tradicionalmente con ricota y hierbas, después de hervirlo se suele saltear con mantequilla derretida y hojas de salvia, y se cubre con parmesano rallado. [1]
Como uno de los pocos platos de pasta del norte de Italia que no contiene carne, es un plato tradicional para la Nochebuena. [2]
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