Las tortas de azúcar son dulces elaborados con coco rallado , azúcar y colorante alimentario . La cocción se realiza en una cacerola a fuego lento para evitar que se quemen y el moldeado se realiza inmediatamente después en una bandeja para hornear o un plato poco profundo. Son un dulce popular entre los escolares de los países caribeños , incluidos Barbados , Trinidad y Tobago y Guyana ; también fueron populares durante la Inglaterra isabelina debido a la simple receta. Las tortas de azúcar también se conocen como cocada en los países latinoamericanos . [1] [2]