El tong sui de huevo es un clásico de la cocina cantonesa : una versión dulce de la sopa de huevo . Se considera un plato más tradicional y casero en China , ya que rara vez se sirve en los restaurantes.
La receta de la sopa es sencilla, ya que solo requiere hervir agua, huevos de gallina y azúcar . Los huevos se suelen abrir y se vierten directamente las yemas y las claras sin mezclarlas previamente. Siempre se sirve caliente.