57°20′20″N 4°0′33″O / 57.33889°N 4.00917°W / 57.33889; -4.00917
La destilería Tomatin es una destilería de whisky escocés de malta situada en el pueblo de Tomatin . Su whisky está clasificado como procedente de la región de las Highlands , ya que se encuentra a 25 minutos al sur de Inverness .
Es propiedad de la empresa Takara Shuzo . Alrededor del ochenta por ciento del whisky de Tomatin se destina a whisky mezclado, incluidas sus propias marcas Antiquary y Talisman .
Aunque se cree que el whisky se destila en el lugar desde el siglo XVI, cuando los ganaderos lo compraban en un alambique local, [1] la destilería no se estableció hasta 1897, bajo el nombre de Tomatin Spey Distillery Co Ltd. [2 ]
La destilería funcionó con sólo dos alambiques hasta 1958. A partir de ese momento, comenzaron a agregar alambiques para aumentar la capacidad de producción, llegando finalmente a producir 12,5 millones de litros de whisky al año durante la década de 1970. Aunque en 1987 se hacía referencia a Tomatin como la destilería de malta más grande de Escocia, [3] los alambiques han sido desmantelados desde mediados de la década de 1980, lo que eleva su capacidad total a poco más de 5 millones de litros, aunque en 2007 sólo producían 2,5 millones. litros. [2]
La empresa quebró en 1906 y reabrió sus puertas con un nuevo propietario en 1909. Después de la liquidación de sus propietarios en 1986, pasó a manos del conglomerado japonés Takara Shuzo y pasó a llamarse Tomatin Distillery Co Ltd. [2]
Últimamente, la destilería se ha esforzado por reforzar su nombre como productor de single malts y está ampliando su gama principal. En 2003, la malta básica de 10 años de Tomatin fue sustituida por la de 12 años. A menudo se realizan otros lanzamientos limitados, incluidas ofertas de 32 años, 40 años y de un solo barril. Recientemente, la destilería ha comenzado a producir un single malt ligeramente turbado llamado Cù Bòcan que se produce 1 semana al año en la destilería. [3]