Tilkut también conocido como tilkutam, gajak, tilpatti, es un dulce elaborado en los estados indios de Bihar , Jharkhand . [1]
Tilkut se elabora y come especialmente durante el festival Sakraat o " Makar sankranti ". Está hecho de 'til' o semillas de sésamo ( Sesamum indicum ) machacadas y azúcar moreno o azúcar. Se dice que el mejor tikut es de Gaya y es originario únicamente de la región de Magadh . [2] En la literatura budista se encuentra referencia a este dulce seco como palala . [3]
Normalmente, hay tres tipos de tilkut disponibles: el tikut de azúcar refinada es de color blanco, el tilkut shakkar está hecho de azúcar sin refinar y es de color marrón claro y el tilkut gur está hecho de azúcar moreno y es de color marrón oscuro. Cada una de estas variedades tiene su propio sabor. La ajedrea de forma circular se llama tilkut y las más pequeñas, del tamaño de una nuez, se llaman tillouri.
El invierno es el período en el que se cosecha la caña de azúcar. También es cuando se elaboran grandes cantidades de tikut en muchos pueblos e incluso aldeas. Sin embargo, como la demanda persiste durante todo el año, se fabrican cantidades menores durante todo el año.
Tilkut es un postre de temporada utilizado en los estados indios de Bihar , Jharkhand , Bengala Occidental . Durante la época de diciembre y enero, el tikut se vende ampliamente en estas regiones y es un postre apreciado por todas las edades. también está relacionado con grah y nakshatra dos .