El teurgoule es un arroz con leche que es una especialidad de Normandía . Tradicionalmente era popular en las fiestas de los pueblos de la Baja Normandía y hoy en día sigue siendo un plato familiar. [1] Consiste en arroz cocido en leche, endulzado con azúcar y condimentado con canela y, a veces, nuez moscada. Se hornea en una terrina de barro durante varias horas. La cocción prolongada crea una costra gruesa y marrón caramelizada sobre el teurgoule.
El nombre proviene del idioma normando y significa 'boca torcida', una referencia a las caras que supuestamente ponía alguien al probarlo debido al picante del plato.
Teurgoule incluso tiene una hermandad, la Confrérie des gastronomes de Teurgoule et de Fallue de Normandie , que tiene su sede en Houlgate y preside la competición anual de cocina de teurgoule. [2] Los miembros que presiden llevan la túnica ceremonial de la hermandad, que es verde y naranja con una capa. La hermandad conserva la receta oficial.
Los nombres alternativos para teurgoule incluyen teurt-goule , torgoule , bourre-goule y terrinée . [3]
