Tangia ( árabe : طنجية ) es un recipiente de terracota con forma de urna para cocinar . También es el nombre del guiso que se cocina en la olla. [1] Es común en Marrakech , Marruecos . [1]
Se prepara con pierna de cordero o cualquier otra carne que se prefiera, uno o varios limones en conserva, comino fresco entero, ajo y azafrán derretidos en agua y dos cucharadas de aceite de oliva. Todos los ingredientes se ponen en una ánfora que se cubre con papel vegetal sellado, se coloca sobre las brasas o el horno y se cuece a fuego lento durante horas. [2]
