El tamaryokucha ( en japonés :玉緑茶, té enrollado ) es un excelente té verde japonés , también conocido comúnmente como guricha (ぐり茶, té rizado ) . Tiene un sabor ácido, parecido al de las bayas, con un regusto largo a almendras y un aroma profundo con tonos de cítricos, hierba y bayas.
Se puede procesar de dos maneras para destruir las enzimas : frito en sartén (rara vez se usa en Japón, es el proceso chino) o al vapor (como la mayoría de los tés japoneses). Muchos creen que cocinar al vapor conserva las vitaminas y los antioxidantes mejor que freírlo en sartén. El sabor también varía entre los dos. La versión frita en sartén tiene más aroma a verduras cocidas. En ambos casos, las hojas se enrollan en forma de "coma" (en lugar de amasarse en forma de "aguja", como los tés sencha ).
Se produce en la zona de Kyūshū . El té es de color amarillo dorado y se debe dejar reposar a 70 °C (160 °F) durante unos dos minutos o a 80 °C (175 °F) durante aproximadamente un minuto. El nivel de cafeína es normal para el té verde y se puede beber durante todo el día. Se puede volver a infusionar, con un sabor ligeramente diferente.
El nombre tama-ryoku-cha significa "té verde enrollado" ( tama significa "bola, joya", pero aquí se convierte en el atributo "enrollado, enrollado") y guri-cha significa "té rizado" ( guri es el nombre de un patrón decorativo japonés clásico, de apariencia rizada). Ambos nombres hacen referencia a las hojas enrolladas en forma de coma.