El corte de carne es el proceso y la habilidad de cortar porciones de carne, como asados y aves , para obtener una cantidad máxima o satisfactoria de porciones de carne, utilizando un cuchillo de trinchar o una máquina cortadora de carne. Un cortador de carne desmembra la carne y la corta en porciones uniformes. El corte de carne a veces se considera una habilidad para la mesa de la cena privada. [1]