La cocina tártara de Crimea es principalmente la cocina de los tártaros de Crimea , que viven en la península de Crimea . La cocina tradicional de los tártaros de Crimea tiene similitudes con la de los griegos , italianos , pueblos balcánicos , nogais , caucásicos del norte y tártaros del Volga , aunque algunos platos nacionales y hábitos dietéticos varían entre los diferentes subgrupos regionales tártaros de Crimea; por ejemplo, el pescado y los productos agrícolas son más populares entre los platos de Yaliboylu y Tat, mientras que la carne y los productos lácteos son más frecuentes en la cocina tártara esteparia. Muchos platos uzbekos se incorporaron a la cocina nacional tártara de Crimea durante el exilio en Asia Central desde 1944, y estos platos se han vuelto frecuentes en Crimea desde el regreso. La samsa , el laghman y el plov ( pilaf ) uzbekos se venden en la mayoría de los cafés tártaros al borde de la carretera en Crimea como platos nacionales. A su vez, algunos platos tártaros de Crimea, incluido el chiburekki, han sido adoptados por pueblos fuera de Crimea, como en Turquía y el Cáucaso Norte . [1]
Platos tradicionales
El Çiberek (o chiburekki ) es una empanada frita con un relleno de carne picada y cebolla. Se prepara con una pieza redonda de masa doblada sobre el relleno en forma de media luna. Es un plato nacional de los tártaros de Crimea y también es popular en las diásporas tártaras de Crimea en Turquía, Rumania, Rusia y Uzbekistán.
Birmania , un plato tradicional de pastel de carne de Crimea
Yantiq , un çiberek que se cocina a la parrilla, no frito.
Köbete , una empanada tradicional con relleno de arroz y pollo horneada entre dos capas de masa. Servida como plato principal, la köbete se puede preparar con rellenos alternativos, como arroz y carne, carne con papas y cebollas, o incluso papas y queso.
Tabaq börek , pequeñas empanadillas rellenas de carne cocidas en caldo y servidas como plato principal o en sopa ( qashiq börek ).
Göbädiä (o gubadia ), un pastel de bodas con capas de carne, arroz, huevos picados, pasas y qurt (queso blanco seco).
Shorba , una sopa de carne con grandes trozos de carne de res y cordero, cebolla, zanahorias y otras verduras.
Baqla ash , una sopa hecha con guisantes o frijoles verdes, un plato vegetariano.
Sheker qiyiqs , un postre tradicional.
Dolma , pimiento morrón con carne
Sarma , carne envuelta en hojas de parra
Beshbarmaq , un plato especialmente popular entre un subgrupo étnico de la estepa
^ Mustafa, Elmara (18 de agosto de 2018). "В помощь туристам: популярные блюда крымскотатарской кухни" [Para ayudar a los turistas: platos populares de la cocina tártara de Crimea]. RIA Novosti - Crimea (en ruso) . Consultado el 21 de septiembre de 2020 .
Bibliografía
La dieta de Crimea hace un siglo, incluidas las recetas de platos tradicionales tártaros de Crimea. Recuperado el 16 de mayo de 2009
GR Mack y A. Surina, Food culture in Russia and Central Asia , Greenwood Publishing Group, 2005, ISBN 0-313-32773-4 , ISBN 978-0-313-32773-5 . Consultado el 16 de mayo de 2009.
