Sugarelly , agua española o agua de regaliz , es un refresco tradicional británico elaborado con regaliz que fue popular en Escocia entre principios y mediados del siglo XX. [1] [2] [3]
Por lo general, no se podía comprar como tal, sino que se preparaba dejando varias hebras de regaliz en difusión en agua durante un tiempo antes de beberlo. Esta tradición parece haber sido bien conocida en toda Gran Bretaña. Se menciona en muchas de las series " William " de Richmal Crompton , Pip lo hace en su habitación en Grandes esperanzas y la caricatura escocesa " Oor Wullie " también lo menciona.
Tradicionalmente, esta bebida se elaboraba con "regaliz de farmacia", una barra dura de regaliz negro cortada en trozos y echada en una botella de agua fría. Se dejó en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente una semana. Una vez infundida, se puede disfrutar del agua de regaliz agitando la botella y succionando la espuma marrón del cuello.
En una carta de 1959 a un fan, Richmal Crompton da su receta para el agua de regaliz: "Compramos tiras de regaliz en una farmacia, las cortamos y las pusimos en una botella de agua, la agitamos hasta que se derritió. Lo he olvidado. ¡Qué sabor tenía, pero suena horrible! [4]