La savia es un fluido que se transporta en las células del xilema (elementos vasculares o traqueidas) o en los elementos del tubo criboso del floema de una planta . Estas células transportan agua y nutrientes por toda la planta.
La savia es distinta del látex , la resina o la savia celular ; es una sustancia separada, producida por separado y con diferentes componentes y funciones.
La melaza de los insectos se llama savia, particularmente cuando cae de los árboles, pero son solo restos de la savia ingerida y otras partes de la planta. [1]
La savia se puede dividir en dos tipos: savia del xilema y savia del floema.
La savia del xilema (pronunciada / ˈz aɪ l ə m / ) consiste principalmente en una solución acuosa de hormonas , elementos minerales y otros nutrientes . El transporte de la savia en el xilema se caracteriza por el movimiento desde las raíces hacia las hojas . [2]
Durante el siglo pasado, ha habido cierta controversia con respecto al mecanismo de transporte de savia del xilema; hoy, la mayoría de los científicos vegetales coinciden en que la teoría de cohesión-tensión explica mejor este proceso, pero se han sugerido teorías de fuerzas múltiples que plantean varios mecanismos alternativos, incluidos gradientes de presión osmótica longitudinal celular y del xilema , gradientes de potencial axial en los vasos y gradientes interfaciales soportados por burbujas de gel y gas. [3] [4]
El transporte de savia por el xilema puede verse alterado por la cavitación —un "cambio de fase abrupto [del agua] de líquido a vapor" [5] —, lo que da lugar a conductos de xilema llenos de aire. Además de ser un límite físico fundamental para la altura del árbol, dos factores de estrés ambientales pueden alterar el transporte de xilema por cavitación: presiones de xilema cada vez más negativas asociadas con el estrés hídrico y ciclos de congelación y descongelación en climas templados. [5]
La savia del floema (pronunciada / ˈf l oʊ ɛ m / ) consiste principalmente en azúcares , hormonas y elementos minerales disueltos en agua. Fluye desde donde se producen o almacenan los carbohidratos (fuente de azúcar) hasta donde se utilizan (sumideros de azúcar). [ cita requerida ] La hipótesis del flujo de presión propone un mecanismo para el transporte de savia del floema, [ cita requerida ] aunque se han propuesto otras hipótesis. [6] Se cree que la savia del floema desempeña un papel en el envío de señales informativas a través de las plantas vasculares. Según Annual Review of Plant Biology ,
Los patrones de carga y descarga están determinados en gran medida por la conductividad y la cantidad de plasmodesmos y la función dependiente de la posición de las proteínas transportadoras de membrana plasmática específicas de solutos . Evidencias recientes indican que las proteínas móviles y el ARN son parte del sistema de señalización de comunicación de larga distancia de la planta. También existe evidencia del transporte y clasificación dirigidos de macromoléculas a medida que pasan a través de los plasmodesmos. [6]
Muchos insectos del orden Hemiptera (los semialas) se alimentan directamente de la savia del floema y la convierten en el componente principal de su dieta. La savia del floema es "rica en nutrientes en comparación con muchos otros productos vegetales y generalmente carece de toxinas y elementos disuasorios de la alimentación, [sin embargo] es consumida como la dieta dominante o única por un rango muy restringido de animales". [7] Esta aparente paradoja se explica por el hecho de que la savia del floema es fisiológicamente extrema en términos de digestión animal, y se plantea la hipótesis de que pocos animales aprovechan esto directamente porque carecen de dos adaptaciones que son necesarias para permitir el uso directo por parte de los animales. Estas incluyen la existencia de una proporción muy alta de aminoácidos esenciales / no esenciales en la savia del floema, para la cual estos insectos Hemiptera adaptados contienen microorganismos simbióticos que luego pueden proporcionarles aminoácidos esenciales; y también la "tolerancia de los insectos al alto contenido de azúcar y la presión osmótica de la savia del floema se promueve por su posesión en el intestino de la actividad de la sacarasa -transglucosidasa, que transforma el exceso de azúcar ingerido en oligosacáridos de cadena larga ". [7] Sin embargo, un conjunto mucho más grande de animales consume savia del floema por poder, ya sea "al alimentarse de la melaza de los hemípteros que se alimentan del floema. La melaza es fisiológicamente menos extrema que la savia del floema, con una mayor proporción de aminoácidos esenciales/no esenciales y una menor presión osmótica", [7] o al alimentarse de la biomasa de insectos que han crecido con una ingestión más directa de savia del floema.
El jarabe de arce se elabora a partir de la savia reducida del xilema del arce azucarero . [8] La savia a menudo se recolecta del arce azucarero, Acer saccharum . [9]
En algunos países (por ejemplo, Lituania , Letonia , Estonia , Finlandia , Bielorrusia y Rusia ), la recolección de la savia de los abedules a principios de primavera (el llamado " jugo de abedul ") para el consumo humano es una práctica común; la savia se puede utilizar fresca o fermentada y contiene xilitol . [10]
La savia de ciertas palmeras se puede utilizar para hacer jarabe de palma . [ cita requerida ] En las Islas Canarias utilizan la palmera datilera canaria mientras que en Chile utilizan la palma vinícola chilena para hacer su jarabe llamado miel de palma . [ cita requerida ]
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