Embutido (español y portugués brasileño), enchido (portugués europeo) o embotit (catalán) es un término genérico paralos productosde carne picadadiccionario de la Real Academia Españolalo define como "intestino relleno de carne picada, principalmente de cerdo; tripa rellena de diversos ingredientes"[1][2](la palabra española proviene del verboembutir, que significa 'rellenar'). El término a menudo se aplica a cualquiera de las muchas variedades desalchichas secas y curadasque se encuentran en las cocinas deIberiay las antiguas colonias españolas y portuguesas.[3]
Sin embargo, en la cocina filipina , debido a la fusión de la cocina española y estadounidense en las islas, embutido (o embotido) se refiere a un tipo de pastel de carne envuelto alrededor de rodajas de huevo y salchicha. [4]
Las variedades específicas incluyen, entre muchas otras (ver lista de embutidos de los distintos países):
