Namtan pan ( en tailandés :น้ำตาลปั้น , pronunciado [nám.tāːn pân] , "azúcar esculpido") es un dulce tradicional tailandés . Viene en muchos colores y formas, como monos, dragones, flores y frutas. Depende de la creatividad de los fabricantes. Namtan pan deriva su nombre del proceso en el que se elabora.
Tradicionalmente, el namtan pan solía ser elaborado y vendido en los teatros de ópera chinos por inmigrantes teochew , quienes pueden haber introducido el dulce en Tailandia . Los vendedores usaban un juego de herramientas plegable que consistía en un banco de trabajo, ollas y estufa para elaborar y vender sus productos. Pero otros suponen que fue el ingenio tailandés el que fabricó la herramienta plegable y que existía cuando había una feria en el templo. (Kumorng, 2010)
Hace veinte años, el namtan pan se podía encontrar con frecuencia en las ferias y festivales de los templos. Sin embargo, desde entonces su popularidad ha disminuido en gran medida, en parte debido a los cambios en los valores sociales y las preocupaciones sobre la higiene y la seguridad de los ingredientes. [1] Pocas personas desean ahora ganarse la vida vendiendo namtan pan , una artesanía que requiere paciencia y habilidad creativa. El jarabe debe hervirse durante días y luego moldearse en formas a mano cuando está caliente. [2] Aunque requiere mucho esfuerzo y se está desvaneciendo, Namtarn Paan puede mostrar la historia de la sabiduría tailandesa, el viejo recuerdo del pasado y la historia detrás de la escultura de Namtarn Paan que revela los pensamientos del fabricante.
Los tailandeses, que viven de forma natural y autosuficiente, demostraron su ingenio cuando consiguieron la caña (Ton-aor = ต้นอ้อ) del bosque para hacer brochetas de azúcar y el molde de arcilla cocida. Tienen que cocer el azúcar a fuego lento día tras día. La herramienta plegable de Namtarn Paan tiene brasas debajo de la bandeja de azúcar, ya que los fabricantes de Namtarn Paan tienen que esculpir una forma y darle forma cuando aún está caliente. Cuando se enfría, se endurece. Para crear la escultura de Namtarn Paan, los fabricantes tienen que seguir las tendencias, como los personajes de dibujos animados comunes, las muñecas o los productos para eventos, como las flores para el día de San Valentín que los adolescentes compran para su amante. La imagen de Namtarn Paan atrae a los niños y provoca viejos recuerdos de los adultos que se llevan el Namtarn Paan como recuerdo.