Samsa ( en kazajo : самса , en kirguís : самса , en uigur : سامسا , en uzbeko : сомса, somsa , en turcomano : somsa , en turco : sambusek, en tayiko : самбүса , en romanizado : sambüsa , en persa : سمبوسه) es un pastel salado de la cocina de Asia Central . [1] Representa un bollo relleno de carne y, a veces, de verduras. [2]
En los países de Kazajstán , Kirguistán , Tayikistán , Turkmenistán , Uzbekistán , Turquía e Irán , así como en la Región Autónoma Uygur de Xinjiang de China , las samsas casi siempre se hornean. A diferencia de las samosas del sur de Asia, rara vez se fríen. La samsa tradicional a menudo se hornea en el tandoor , que es un horno de barro especial. [1] La masa puede ser una simple masa de pan o una masa de hojaldre en capas. El relleno más común para la samsa tradicional es una mezcla de cordero picado y cebollas, pero las variedades de pollo , carne picada y queso también son bastante comunes en los vendedores ambulantes. También se pueden encontrar samsas con otros rellenos, como papa o calabaza (generalmente solo cuando es temporada). [2]
En Asia Central , las samsas suelen venderse en las calles como tentempié caliente. Se venden en quioscos , donde solo se elaboran samsas, o en quioscos donde se venden otras comidas rápidas (como hamburguesas ). Muchas tiendas de comestibles también compran samsas a proveedores y las revenden.
Algunos platos relacionados o similares incluyen el bocadillo indio frito con un nombre similar, la samosa .
En la cocina tayika , los Sambusa-i varaki son pasteles rellenos de carne, generalmente de forma triangular. El relleno puede estar hecho con carne picada (o el más tradicional cordero mezclado con grasa de cola) y luego cebollas, especias, semillas de comino y otros condimentos antes de hornearlos en un tandir . [3]
