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La salsa de salchichas es un plato tradicional del desayuno sureño en los Estados Unidos . [1] Después de cocinar la salchicha de cerdo suelta en una sartén y retirarla, se forma un roux dorando la harina en la grasa residual. Se agregan leche y condimentos, como sal y pimienta, para crear una salsa moderadamente espesa , a la que se agrega la salchicha cocida. [2] Ocasionalmente, se usan ingredientes como pimienta de cayena o una salchicha picante para hacer una salsa más picante.
La salsa de salchicha se sirve tradicionalmente como parte del plato de galletas y salsa y se acompaña de otros elementos típicos del desayuno sureño, como huevos fritos , tomates en rodajas y tocino .
La salsa combinada es una variación que resulta de utilizar la grasa combinada de tocino y salchicha para hacer salsa. La salsa resultante es de un color ligeramente más oscuro que la salsa de salchicha simple y conserva el sabor del tocino. Este estilo es común en el norte de Georgia . [ cita requerida ]
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