La salsa de pescado de Kampot ( en jemer : ទឹកត្រីកំពត ) es una variedad de salsa de pescado de la provincia de Kampot, Camboya, producida fermentando pescado de agua salada con sal marina de Kampot . El mayor productor de salsa de pescado de Kampot es E Che Ngov Heng Food Production de Kampot en la aldea de Ta Ang, que produce 10.000 litros de salsa de pescado al día, fermentándola en recipientes de madera tradicionales durante hasta dos años. [1]
En 2021, el Ministerio de Comercio de Camboya creó un grupo de trabajo y comenzó la evaluación de la salsa de pescado de Kampot como posible indicación geográfica (IG). [2] [3] En 2022, el municipio de Kampot tenía 10 productores de salsa de pescado y la Asociación de Producción de Salsa de Pescado Kampot-Kep estaba en proceso de registro para permitir el reconocimiento de la salsa de pescado de Kampot como IG con el fin de promover su exportación. [4] Dos días después de que el Tratado de Libre Comercio entre Camboya y Corea entrara en vigor el 1 de diciembre, E Chei Ngov Heng Food Production de Kampot recibió la visita de una delegación de la Asociación de Importadores de Corea para estudiar la posible exportación de salsa de pescado de Kampot a Corea del Sur . [5] [6] El 31 de enero de 2023, el Ministerio de Comercio informó de que el registro de la IG de la salsa de pescado de Kampot se encontraba en las etapas finales. [7]