La salsa Albert es una salsa utilizada principalmente en la cocina británica para realzar el sabor de la carne estofada . Consiste en rábano picante rallado en un caldo claro , espesado con nata y yemas de huevo , y condimentado con un poco de mostaza preparada diluida en vinagre . [1] [2] [3]
Se cree comúnmente que lleva el nombre del Príncipe Alberto , príncipe consorte de la Reina Victoria . El origen del nombre se debate ya que no hay pruebas. [4] Existen otras teorías etimológicas, y algunas afirman que el nombre se originó ya en el siglo XVI. [5]
Referencias
- ^ Sinclair, Charles Gordon (1998). Diccionario internacional de alimentación y cocina. Chicago y Londres: Taylor y Francis. pag. 11.ISBN 978-1-57958-057-5.
- ^ Francatelli, Charles Elmé (1846). El cocinero moderno: una guía práctica del arte culinario en todas sus ramas, adaptada tanto para los grandes establecimientos como para el uso de familias privadas. Londres: R. Bentley. págs.12.
- ^ Montagné, prosperar; Turgeon, Charlotte Snyder (1977) [1938]. Larousse Gastronomique: la enciclopedia de la comida, el vino y la cocina. Nueva York: Crown Publishers. pag. 816.ISBN 978-0-517-53137-2.
- ^ "Salsa Alberto". CooksInfo.com . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
- ^ Krohn, Norman Odya (1983). Menu Mystique: la guía del comensal sobre buena comida y bebida. Middle Village, Nueva York: Jonathan David Pub. pag. 5.ISBN 978-0-8246-0280-2.
