El salcesón es un tipo de carne que se encuentra en la cocina polaca [2] y otras cocinas de Europa central y oriental. Existen varias variedades de salcesón que dependen de los ingredientes.
Variedades
Salcesón negro que contiene sangre
Salcesón blanco elaborado con mezcla de carnes sazonadas, sin sangre.
Lengua 'Salceson', donde el componente principal de carne es la lengua [1] [2]
Salceson (salchicha, piel, especias: ajo, pimienta y comino)
Salceson (cerdo, piel de cerdo, sangre, caldo, ajo, hígado, especias)
Salceson de Podlaski (parrilla de cerdo, caldo, cebollino, comino, especias)
Ingredientes típicos: lenguas de cerdo o ternera (curadas), papada de cerdo, pieles, hígado de cerdo.
El tipo más popular es el salcesón blanco, que se puede comprar en la mayoría de las carnicerías de Polonia y en muchas tiendas de comestibles y supermercados.
