El sabineno es uno de los compuestos químicos que contribuye al sabor picante de la pimienta negra y es un componente importante del aceite de semilla de zanahoria . También se encuentra en el aceite de árbol de té en baja concentración. También está presente en el aceite esencial obtenido de nuez moscada, [3] Laurus nobilis y Clausena anisata .
Biosíntesis
El sabineno, un monoterpeno bicíclico, está presente en los enantiómeros (+) y (-) . [4] Se biosintetiza a partir del precursor terpenoide común, el pirofosfato de geranilo (GPP), que sufre una policiclación catalizada por la sabineno sintasa (SabS). [4] [5] El GPP se forma a partir de la ruta de síntesis de terpenoides con las unidades iniciales, pirofosfato de isopentenilo (IPP) y pirofosfato de dimetilalilo (DMAPP). Las unidades iniciales, IPP y DMAPP, se pueden sintetizar a partir de la vía del mevalonato (MVA) o de la vía del metileritritol 4-fosfato (MEP) . [4] Con la condensación de cabeza a cola de IPP y DMAPP catalizada por la GPP sintasa, se forma GPP. La sabineno sintasa (SabS) luego cataliza la ionización e isomerización de GPP para formar 3R-linalilo pirofosfato. [4] [6] Una mayor ionización y ciclación da como resultado la formación de sabineno.
Con la biosíntesis catalizada por la sabineno sintasa, el precursor, el pirofosfato de geranilo, sufre isomerización y ciclación para formar sabineno. [4] [6]
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