Un queso truckle es una rueda cilíndrica de queso, generalmente más alta que ancha, y a veces se describe como con forma de barril. [1] [2] La palabra se deriva del latín trochlea , 'rueda, polea'. Los truckles varían mucho en tamaño, desde los quesos recubiertos de cera que se venden en los supermercados, hasta los quesos artesanales de 25 kilogramos o más .