Michetta ( en italiano: [miˈketta] ; en italiano , 'miga pequeña', solo se usa en el norte de Italia ) o rosetta (en italiano, 'pequeña rosa', se usa en el resto del país) es un pan blanco italiano , reconocible por su forma abultada.
La michetta es una variante del Kaisersemmel austríaco traído a Milán en el siglo XIX durante el dominio austríaco . [1] Los funcionarios del imperio austríaco introdujeron una serie de productos alimenticios, incluido el Kaisersemmel , un tipo de pan con segmentos que se asemejan a una pequeña rosa.
Sin embargo, debido a la mayor humedad, la michetta producida en Milán se hace con una receta modificada y solo dura un día. [2]
Los panecillos michetta están muy fermentados, más que los Kaisersemmel vieneses , por lo que el interior es casi hueco, produciendo un panecillo muy liviano con corteza dura, pero no se conservan muy bien y es mejor comerlos recién horneados. [3]
El nuevo tipo de pan se llamó michetta , de la versión lombarda de Kaisersemmel , micca , [4] un término que originalmente significaba 'miga'.
