La destilería Dillon se encuentra en Fort de France, en Martinica . Destila diversos tipos de ron a partir de la caña de azúcar cultivada localmente . Funciona con una máquina de vapor Corliss construida en 1922. [1]
El sitio de la destilería fue colonizado por productores de azúcar en 1690. El nombre proviene de Arthur Dillon (1750-1794) , un soldado de las tropas de Lafayette en la Guerra de Independencia de los Estados Unidos . Sirvió con el Regimiento de Dillon , de la Brigada Irlandesa (Francia) , y fue nombrado coronel a la edad de 16 años. [2] [ no es lo suficientemente específico para verificarlo ]
Al regresar a su casa después de la guerra, se casó con una viuda rica, llamada Louise. Luego compraron la finca, que florecía con la caña de azúcar, y tuvieron una hija, Fanny. [2] Dillon se convirtió en diputado, y su hija fue presentada por su prima Josephine a Napoleón . Se casó con el general Bertrand, y ambos acompañaron a Napoleón al exilio en Elba y Santa Elena . [2] Al regresar a la plantación de Dillon, hizo campaña contra la esclavitud.
Existen diez variedades de caña de azúcar utilizadas por Dillon. La caña se cultiva durante dos años y, cuando se cosecha, el azúcar se extrae en un período de dos a tres días. La velocidad es esencial. El dicho dice "la caña debe tener los pies en la tierra y la cabeza en el molino". [2] La caña se tritura tres veces mediante un molino impulsado por una máquina de vapor para liberar el jugo. Se agrega agua y se deja fermentar el jugo. Se muele nuevamente para triturar el azúcar y comienza la fermentación. El residuo de la caña se utiliza para encender las calderas que proporcionan el vapor. La destilación es un proceso lento, en columnas calentadas a 65 °C (149 °F), que produce un alcohol del 65%. Reposa durante cinco meses, luego se reduce y se embotella al 50% o 55%. [2]