Salmón de roca

Plato de tiburón británico

Un plato de restaurante griego de "salmón de roca" con camarones y salsa de azafrán sobre un lecho de espinacas .

El salmón de roca , también llamado anguila de roca , escamas , huss o Sweet William , es una variedad de pescado que se suele servir como alimento en Gran Bretaña como parte de un plato de pescado y patatas fritas .

El término puede describir muchas especies de tiburones pequeños , incluidos el tiburón espinoso ( Squalus acanthias ), el tiburón musola estrellado ( Mustelus asterias ), ^[1] el tiburón áspero ( Scyliorhinus canicula ) y el tiburón toro ( Scyliorhinus stellaris ).

El salmón de roca se consume en muchos países europeos. Sin embargo, el tiburón espinoso es actualmente una especie en peligro de extinción debido a la sobrepesca y está clasificado como vulnerable en la Lista Roja de la UICN ^[2] y la población del Atlántico nororiental está clasificada como en peligro crítico. ^{[3] [4]}

Referencias

1. "Un tiburón en peligro de extinción es ofrecido a clientes desprevenidos en tiendas de pescado y patatas fritas del Reino Unido". Daily Mirror . 7 de septiembre de 2019.
2. Finucci, B.; Cheok, J.; Chiaramonte, GE; Cotton, CF; Dulvy, NK; Kulka, DW; Neat, FC; Pacoureau, N.; Rigby, CL; Tanaka, S.; Walker, TI (2020). "Squalus acanthias". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2020 : e.T91209505A124551959. doi : 10.2305/IUCN.UK.2020-3.RLTS.T91209505A124551959.en . Consultado el 12 de julio de 2024 .
3. Ficha técnica del tiburón espinoso de Shark Trust (PDF)
4. Fordham, S.; Fowler, SL; Coelho, R.; Goldman, KJ; Francis, M. (2006). "Squalus acanthias (subpoblación del Atlántico Noreste)". Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2006 : e.T44168A10866677. doi : 10.2305/IUCN.UK.2006.RLTS.T44168A10866677.en . Consultado el 12 de julio de 2024 .