El revuelto gramajo ( en español : Revuelto de gramajo ) es un plato de picadillo común en la cocina argentina y uruguaya que consiste en papas fritas cortadas en juliana, jamón y huevos. [1] El plato se puede adaptar para usar cualquier ingrediente que el cocinero tenga a mano, incluidos guisantes, otras verduras frescas, pescado, cerdo y otras carnes. [2] Es común en Buenos Aires y ha sido descrito como uno de los platos "por excelencia" de la ciudad. [3] A veces se usan papas fritas como ingrediente del plato. [3]
Etimología
Revuelto Gramajo se atribuye y lleva el nombre del coronel Artemio Gramajo (junio de 1838 - 1914), ex administrador del gobierno de Buenos Aires. [3] [4]
^ van Gelderen, Ana (31 de agosto de 2019). "La verdadera historia del revuelto Gramajo". Infobae (en español) . Consultado el 8 de mayo de 2021 .
^ "Revuelto de gramajo con arvejas".
↑ abc Firpo, Hernán (6 de agosto de 2013). "Queremos tanto al revuelto gramajo". Clarín (en español) . Consultado el 20 de abril de 2018 .
^ Buenos Aires de Fodor: con excursiones a las Cataratas del Iguazú, el País Gaucho y Uruguay. Guía de viaje a todo color. Fodor's Travel. 2014. p. 244. ISBN978-0-8041-4310-3. Recuperado el 20 de abril de 2018 .
Lectura adicional
de le Comte, MGH (2000). Cocina Argentina . Maizal Ediciones. pag. 36.ISBN 978-987-97899-7-1. Recuperado el 20 de abril de 2018 .
