El rebozado es una técnica de cocina que se utiliza para recubrir alimentos húmedos o mojados con un ingrediente seco antes de cocinarlos. En términos simples, el rebozado implica poco más que tirar o hacer rodar el alimento húmedo a través del material seco para proporcionar una capa uniforme. La técnica es particularmente común con alimentos empanizados , como pescado frito o chuletas de pollo.
Ventajas del dragado
Hay varias razones para enharinar los alimentos antes de saltearlos o freírlos:
- La harina y otros ingredientes secos retienen la humedad para evitar que los alimentos se endurezcan. [ cita requerida ]
- El recubrimiento aplicado a los alimentos actúa como una barrera que evita que los alimentos se adhieran a la sartén mientras se cocinan.
- El recubrimiento ayuda a dorar los alimentos y proporcionar una superficie crujiente.
- El recubrimiento permite que el exterior de los alimentos quede crujiente y se oscurezca uniformemente sin quemarse.
- El condimento en el recubrimiento agrega sabor a la comida.
Véase también
Referencias
