Una cortadora de pescado es un utensilio de cocina con una hoja ancha y plana con agujeros, que se utiliza para levantar y girar los alimentos mientras se cocinan. [1] Puede llamarse espátula ranurada o volteador [2] o aleta . [3] El utensilio fue diseñado originalmente como una pieza para servir en lugar de un utensilio de cocina.
La rodaja de pescado era originalmente un elemento de servicio de plata utilizado para servir pescado en una mesa de comedor y generalmente estaba hecha de plata o placa de Sheffield en lugar de cobre o hierro estañado para evitar la posibilidad de afectar el sabor del pescado. [4]
Las primeras rebanadas conocidas destinadas específicamente a servir pescado fueron mencionadas en 1730. [4] A partir de la década de 1740, a menudo tenían forma o estaban decoradas con representaciones de peces. [4] En la década de 1770, se fabricaron grandes cantidades. [5] A principios del siglo XIX, la mayoría de los servicios de cubiertos incluían una rebanada de pescado. [4] Los ejemplos antiguos suelen aparecer en subastas [6] y se conservan en las colecciones de varios museos.
El término evolucionó para referirse a cualquier utensilio ranurado o perforado utilizado para dar vuelta los alimentos al freírlos; las versiones modernas están disponibles en muchos materiales, como acero inoxidable , nailon y silicona , y normalmente no están decoradas y tienen forma de espátulas. [ cita requerida ]
El Museo Victoria and Albert posee una extensa colección de láminas de pescado de metal procedentes de Gran Bretaña y Estados Unidos , que incluye piezas contemporáneas e históricas. Los fabricantes incluyen artículos funcionales, por ejemplo, algunos de Josiah Wedgwood [7], hasta obras contemporáneas más escultóricas de Ane Christensen. [8]
Otros ejemplos de rebanadas para servir incluyen aquellas para servir tortas, pasteles y otros postres; la paleta para pudín o paleta para budín es un predecesor de la rebanada para pescado. [4] [5]
