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El rava de Bombay , o ravva , rawa o sooji , es un producto de trigo duro y una forma de sémola . El rava se elabora moliendo trigo descascarillado y se utiliza en la cocina india para preparar platos salados como rava dosa , rava idli , upma y khichdis . También se elaboran platos dulces a partir de él, como por ejemplo el rava ladoo y el sooji halwa en la cocina del norte de la India , que también se conoce como rava kesari/kesari bath en la cocina del sur de la India . [1] [2]
Hay otro tipo de sémola (rava) conocida como chamba rava , que es un subproducto obtenido durante la molienda de harina de trigo . La rava de Bombay en realidad está hecha de maida y, por lo tanto, es más fina. [3]
El rava puede describirse como los residuos del material molido, después de que la harina se muele en un molino de harina (chakki). Se pasa a través de una malla fina hasta que la harina y el rava se separan.
En la India, el rava de Bombay se utiliza para preparar upma . También se utiliza como ingrediente en algunas variedades de dosa , especialmente el rava dosa . [3]