El queso ahumado circasiano es un queso circasiano ahumado bajo en grasa , producido especialmente en la región oriental de Mármara en Turquía. Es de color amarillo claro o crema con una corteza gruesa. Después de cuajar y colar, la parte inferior y superior del queso se salan y se ahúma con madera de pino o pino alquitranado grueso en salas de ahumado. Este proceso hace que el queso sea más sabroso y más duradero. [1] [2]
