El queso Passendale , llamado así por Passendale , el pueblo donde se originó, es uno de los quesos más conocidos de Bélgica . El queso Passendale normal se produce en dos versiones, Classic y Prelude. [1] También existe una versión premium, Passendale Bel Age.
El queso Passendale se asemeja a una barra de pan, con forma redonda y una corteza dura pero comestible de color marrón con manchas blancas. Por dentro, la pulpa es dorada, salpicada de pequeños agujeros y muy cremosa. Tiene una consistencia firme y húmeda, bouquet ligeramente dulce y sabor suave.
La familia Donck de Passendale comenzó a producir quesos en 1932 con la cooperación de muchos de los productores de leche de la zona. Después de la Segunda Guerra Mundial, la familia comenzó a producir también leche, mantequilla y yogur y, finalmente, trasladó su negocio a una antigua cervecería. En 1978 lanzaron el "de Groot Hof–Grand'Ferme", un queso inspirado en la tradición local. En 1980, pasó a llamarse Passendale con fines de exportación. En 1991 el grupo Comelco, propietario de la empresa fabricante de Passendale, fue comprado por la empresa holandesa Campina . El grupo Bongrain, que compró la empresa en 2007, se ha convertido en el segundo productor belga de queso. [2]
Al final del proceso de maduración, la corteza del Passendale Classic se cepilla antes de envasar.
Esta versión especial del queso madura durante 6 meses en las bodegas de Cheesemaker Passendale y tiene un sabor más distinguido. [3]
50°53′46.21″N 3°2′11.19″E / 50.8961694°N 3.0364417°E / 50.8961694; 3.0364417