58°35′43″N 03°33′05″O / 58.59528°N 3.55139°W / 58.59528; -3.55139La destilería Wolfburn es una destilería de whisky escocés en Thurso , Caithness , Escocia . Después de dejar de producir en la década de 1860, en 2013 se abrió una nueva destilería con el mismo nombre.
La destilería Wolfburn fue fundada justo al oeste de la ciudad de Thurso , Caithness , [1] en 1821 [2] por William Smith. [3] La destilería tenía un tamaño considerable para su época y funcionó como una empresa comercial exitosa durante varias décadas, transmitiéndose a través de varias generaciones de la familia Smith. [4] Se cree que dejó de producirse durante la década de 1850, aunque la fecha exacta es un tema de debate. La destilería aparece en el primer mapa de Ordnance Survey de la zona, fechado en 1872, marcada como una ruina. Los motivos de su desaparición no están claros: quedan muy pocos restos de la destilería original y no se conocen fotografías. Sin embargo, se pueden encontrar registros de sus volúmenes de producción anual de whisky en las declaraciones de impuestos, que muestran que produjo 28.056 "galones totales de alcohol de prueba" durante 1826 [5] (aproximadamente 125.000 litros), lo que la convirtió en la destilería más grande de Caithness en ese momento. .
En 2012, un consorcio privado obtuvo la aprobación de las autoridades de planificación de Caithness para construir una nueva destilería Wolfburn en Henderson Park, Thurso. [6] [7] [8] La nueva destilería está situada aproximadamente a 350 m del sitio de la antigua y extrae su agua del Wolf Burn (arroyo), de donde recibe su nombre. El sitio reinventado de Wolfburn consta de cuatro edificios: la propia destilería y tres almacenes para el almacenamiento de barricas. Se contrató a los fabricantes locales Forsyths para instalar la planta y el equipo de la destilería. Wolfburn es la destilería de whisky más al norte de Escocia continental y produce whisky escocés de pura malta. La producción comenzó a principios de 2013. [9]
En febrero de 2016, la nueva destilería Wolfburn comenzó sus operaciones de embotellado en una instalación de embotellado especialmente construida en el lugar. El whisky inaugural se lanzó a nivel mundial en marzo de 2016 y ha ganado varias medallas de oro en competencias internacionales. [10] [11] [12]