El qottab ( en persa : قطاب qottâb ) es un pastel o torta iraní frito y relleno de almendras , [1] preparado con harina , almendras , azúcar en polvo , aceite vegetal y cardamomo . La ciudad de Yazd es conocida por su qottab .
El qottab se desarrolló a partir de un pastel salado anterior conocido como sanbosag , el antepasado de la sambusa etíope y la samosa del sur de Asia . Desde el siglo XVI, la forma salada original del sanbosag se ha vuelto poco común fuera de la región de Laristán y la costa del Golfo Pérsico.
