El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene al cocinar y colar tomates . [1] La diferencia entre la pasta de tomate , el puré de tomate y la salsa de tomate es la consistencia ; el puré de tomate tiene una consistencia más espesa y un sabor más profundo que la salsa. [2] [3]
Las definiciones de puré de tomate varían de un país a otro. En los EE. UU., el puré de tomate es un producto alimenticio procesado, que generalmente consiste solo en tomates , pero también se puede encontrar en forma condimentada. Se diferencia de la salsa de tomate o la pasta de tomate en consistencia y contenido; el puré de tomate generalmente carece de los aditivos comunes a una salsa de tomate completa y no tiene el espesor de la pasta. [4]
La consistencia estándar del puré de tomate es mayor o igual al 7% pero menos del 24% de sólidos solubles totales naturales. [5]
La passata di pomodoro es un puré de tomate crudo, colado para quitarle las semillas y la piel. [6] [7] Passata deriva delverbo italiano passare , que significa 'pasar a través'. [8]
El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene al cocinar y colar tomates.
Las diferencias entre la pasta de tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate son la textura y la profundidad del sabor (cuanto más espesa sea la consistencia, más profundo será el sabor).
El producto es muy similar al puré de tomate, excepto que la concentración de sólidos es mayor. La pasta de tomate es el producto obtenido mediante la eliminación de la cáscara y las semillas de los tomates, seguida de la concentración del jugo por evaporación al vacío.
