Mise en place ( pronunciación francesa: [mi zɑ̃ ˈplas] ) es unafrase culinaria francesa que significa "poner en su lugar" o "reunir". Se refiere a la preparación necesaria antes de cocinar y se utiliza a menudo en cocinas profesionales para referirse a la organización y disposición de los ingredientes (por ejemplo, cortes de carne , condimentos , salsas, elementos precocidos , especias, verduras recién picadas y otros componentes) que un cocinero requerirá para los elementos del menú que se espera que se preparen durante un turno. [1]
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La práctica se puede aplicar en las cocinas domésticas. [2] [3]
En la cocina, la frase se utiliza como sustantivo (es decir, la disposición de los ingredientes), verbo (es decir, el proceso de preparación) y estado mental. [4] Los significados más amplios del término se pueden aplicar a las aulas, hospitales, departamentos de TI y otros lugares. [4]
El término también se ha utilizado fuera del ámbito culinario: los psicólogos Weisberg et al. utilizaron la frase para referirse a "cómo la postura de uno hacia un entorno determinado impone restricciones a lo que uno se siente capaz de hacer dentro de ese entorno, y cómo estas evaluaciones y predisposiciones afectan el proceso de preparación para actuar". Utilizaron el término en un estudio sobre cómo una escuela se volvió más segura después de que se eliminaran las medidas de seguridad (como los detectores de metales y las rejas en las ventanas), lo que llevó al resultado inesperado. [5]
No hay ninguna razón por la que no funcione en tu cocina de casa.
