El pudín instantáneo es un producto alimenticio instantáneo que se fabrica en forma de polvo y se utiliza para crear pudines y rellenos para pasteles . Se produce utilizando azúcar, agentes aromatizantes y espesantes como ingredientes principales. El pudín instantáneo se puede utilizar en algunos productos horneados.
Se producen muchos sabores de pudín instantáneo. [1] [2] El azúcar, un agente aromatizante y espesantes son ingredientes principales. [3] La mezcla de pudín de chocolate instantáneo se fabrica con cacao. [4] Un ingrediente clave del pudín instantáneo es el almidón gelatinizado , un almidón instantáneo seco que absorbe líquidos fácilmente, lo que hace que el pudín se gelifique cuando se mezcla con leche. [5] Los ingredientes adicionales que a veces se usan como espesantes incluyen gomas que son solubles en agua fría, como carragenanos y alginatos . [4] A veces se utilizan sales de fosfato , que contribuyen a la gelificación del producto terminado. [4] Algunos pudines instantáneos de la marca Jell-O son veganos , como los de vainilla, limón, crema de plátano y pistacho. [2]
Se producen muchos sabores de pudín instantáneo, y los fabricantes incluyen Kraft Foods y Jel Sert , cuyos productos se comercializan bajo las marcas Jell-O y Royal. [6]
Una porción (un cuarto de caja) de pudín instantáneo con sabor a chocolate y gelatina seca contiene 110 calorías, 430 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 18 g de azúcares y 1 g de fibra dietética. [3] También contiene el 4% de la cantidad diaria recomendada de hierro. [3] Las mezclas de pudín instantáneo se producen en variedades sin grasa y sin azúcar. [7]
El pudín instantáneo generalmente se prepara combinando la mezcla en polvo con leche y mezclando los ingredientes. [8] Los pudines se pueden enfriar en el refrigerador antes de servir. [9]
Además de comerse tal cual y utilizarse como relleno de tartas, el pudín instantáneo se puede utilizar en productos horneados como pasteles y galletas. [10] [11] El pudín instantáneo agregado a la mezcla para pastel puede dar como resultado un pastel más denso y húmedo en comparación con los pasteles preparados sin él. [2] [10] El uso de pudín instantáneo puede hacer que un pastel se caiga o se encoja a medida que se enfría, más que un pastel preparado sin pudín. [10] El uso de una pequeña cantidad de pudín instantáneo reduce la contracción en comparación con el uso de una caja entera. [10] Las galletas preparadas con pudín instantáneo pueden ser más húmedas en comparación con las que no lo contienen. [11]
